AZI E IGNATUL,DE CE I SE SPUNE ASA ?

Astăzi e Ignatul. De Ignat se taie porcul. De ce ise spune asa?

Cine a fost Ignat? Cică a fost un om care, cândva, într-un an, vrând să taie porcul, a dat greşit cu securea şi l-a lovit pe tată-său în cap. L-a omorât. Acum, ce să facă? Îl îngroapă, îi face pomeni şi pleacă în lume.Pe drum se întâlneşte cu un preot. Îşi povesteşte păcatul. Preotul îi zice să construiască o luntre cu care să treacă, fără plată, oameni peste un râu şi să îngroape în pământ un tăciune de lemn de tufă, aşteptând până o înverzi.

Ignat se aşază lângă un râu, face luntrea, pune tăciunele în pământ şi se însoară. Anii trec. Într-o noapte, omul aude strigăte de ajutor de pe malul celălalt. Trece apa, dar nu găseşte pe nimeni. Se întoarce. Iar aude. Pleacă din nou. Tot nu e nimeni. Revine acasă. Aude a treia oară strigăte de ajutor. Urcă în barcă, trece râul şi găseşte doi moşnegi pe care îi aduce acasă. Imediat le povesteşte primul lui păcat şi pe celelalte două din chiar noaptea aceea – când, neajungând la timp, nişte oameni s-or fi înecat. Moşnegii sunt Dumnezeu şi Sfântul Petru. Îl ascultă fără să zică nimic.

În casă, sărăcie mare. Copiii plâng de foame. Mama, ca să-i amăgească şi să-i adoarmă, le arată că a pus ceva la copt sub ţest. Un moşneag o întreabă ce a pus acolo şi femeia îi răspunde cinstit că nimic. Atunci îi porunceşte să ridice ţestul şi ea găseşte acolo o pâine foarte mare.În acest timp, în faţa moşneagului s-au aprins singure două lumânări înalte. Ignat şi-a dat seama pe cine are oaspete şi a sărutat tălpile celor doi moşnegi. Atunci, Dumnezeu i-a zis: hai cu noi!

Ignat ar fi venit, dar se gândea la copii, cine se va ocupa de dânşii? Dumnezeu îi zice că grija copiilor o s-o poarte el. Când ies din casă trec pe lângă tufa înverzită care crescuse din cărbune, semn că păcatul îi fusese iertat.Au mers ani în şir. Într-o zi, au întâlnit o trăsură cu boieri urmată de măgari încărcaţi cu mărfuri scumpe. Dumnezeu îl întreabă pe Ignat dacă îi recunoaşte pe acei oameni. Ignat nu îi recunoaşte. Dumnezeu se miră – păi sunt copiii tăi! Stau ei de vorbă şi este chiar aşa, se recunosc şi pleacă împreună.

Irina Nicolau – Ghidul sărbătorilor româneşti

SLANINA UMPLUTA CU CIUPERCI SI CARTOFI LA CUPTOR-reteta by LAURENT

Slanina umpluta cu ciuperci si cartofi la cuptor-reteta by LAURENT

reteta asta este o reteta proprie inspirata de un rus acum vreo cativa ani,un rus autentic din Siberia.

INGREDIENTE:

-2 kg de slanina de maxim  1cm grosime suvitata cu carnita, ar fi de preferat sa aveti o bucata de slanina lunga si destul de lata sa va permita sa o rulati mai usor ca pe o rulada ,rugati macelarul sa va aleaga slanina proaspata care mai are fibre de carne ramase pe ea caci dau un gust si aspect foarte placut la final.

- 1 kg de cartofi rosii

-1 kg de ciuperci champignon sau mix de ciuperci proaspete de diferite feluri(puteti folosi si ciuperci de la conserva dar nu se compara gustul cu cele proaspete,in cazul asta scurgeti zeama de la ele)

-4-5 cepe mari

-o capatana de de usturoi

-sare,piper,cimbru foi de dafin 

-boia de ardei dulce sau iute daca preferati piperat.

-o legatura de patrunjel verde

MOD DE PREPARARE:

-Se curata cartofii ,se taie stil macedonie(cubulete de maxim 2 cm) si se fierb.

-se curata ceapa si se taie rondele si 2-3 catei de usturoi si se calesc putin circa 2-3 minute

-ciupercile se spala bine si se taie marunt, se adauga peste ceapa calindu-se circa 20-30 de minute

-se adauga sare piper dupa gust,cimbru.

-dupa ce se racesc cartofii si ciupercile preparate impreuna cu ceapa se amesteca intr-un vas adaugand o lingura de boia de ardei si 2-3 catei de usturoi pisat,amestecarea se face usor pentru a nu zdrobi prea tare cartofii si ciupercile,

-adaugati patrunjelul tocat.

-slanina se curata de sorici si se cresteaza fin mai mult pentru ornament ,se freaca cu putina sare si boia de ardei si se pune pe masa de lucru cu crestaturile in jos pentru ca acestea in momentul rularii sa fie pe exterior .

-se aseaza umplutura din ciuperci,cartofi,ceapa,usturoi,2 frunze de dafin la capete si patrunjel pe slanina si apoi se ruleaza usor,puteti lega cu ata pentru gatit rulada rezultata sau cu scobitori sau bete pentru frigarui ca aceasta sa nu se deschida in timpul coacerii la cuptor.

-se da la cuptor la foc mic spre mediu circa 10-15 minute sau pana ce slanina capata o culoare aurie asemanatoare jumerilor clasice de porc,timpul poate diferi in functie de cuptorul folosit.

Acest preparat se poate prepara si pe gratarul cu carbune in cazul acesta va trebui sa stati cu apa la indemana sa stingeti flacarile ce pot aparea caci se va scurge  grasimea rezultata in urma topirii slanei.

-din 4-5 catei de usturoi faceti un mujdei cu ulei cu care veti unge preparatul final dupa ce l scoateti fierbinte de la cuptor,daca va place puteti adauga putin mustar.

MOD DE SERVIRE:

-se serveste calda musai insotita de o ceasca de tuica sau vin rosu sec si un castron mare de muraturi asortate

CUM AFLI GREUTATEA PORCULUI PRIN MASURARE-CATE KILOGRAME ARE UN PORC? FORMULA ESTE MAI JOS

CUM AFLI GREUTATEA PORCULUI PRIN MASURARE-CATE KILOGRAME ARE UN PORC? FORMULA ESTE MAI JOS:

G = 69,3 × C × C × L

G= greutatea estimata a porcului in kilograme

C= circumferinta din spatele picioarelor din fata masurata in metri- atentie

L= lungimea de la baza urechilor pana la baza cozii masurata tot in metri-atentie

formula are o marja de eroare de plus minus 3 kg

greutatea porc,formula aflare greutatea porcului,cate kilograme are un porc,greutate,formula,porc,masurare

daca vreti sa afati greutatea carcasei porcului folositi urmatoarea formula:

CARCASA= G X 0,72
G=GREUTATEA IN VIU
0,72= COEFICIENT DE CALCUL

Slanina de porc in saramura - reteta proprie

Slanina de porc in saramura - reteta proprie

ingrediente:

-1 kg de slanina de porc proaspata
-3 litri de apa
-400 grame de sare grunjoasa( ce pe care o folositi la muraturi,nu iodata-ATENTIE)
-20 de boabe de piper
-5 foi de dafin
-o capatana de usturoi.

mod de preparare:

-pegatiti saramura fierband apa impreuna cu sarea,piperul si foile de dafin si un catel de usturoi zdrobit cu lama cutitului,fiebeti cam 5 minute.
-asezati slanina intr-un borcan potrivit pentru aceasta cantitate sau orice vas dar sa nu fie de cupru sau plastic.
-puneti deasupra slaninei ceva greu care sa o tina presata si apoi turnati saramura fierbinte si lasati -o cam 4-5 zile in camara.
-cand o consumati frecati-o cu usturoi zdrobit si piper macinat daca va place mai iute sau boia de ardei dulce sau iute dupa preferinta.
-daca vreti ca slanina sa aibe o usoara aroma de fum o puteti baga la afumatoare la fum rece pret de 2-3 ore inainte de preparare.

Reteta pentru mititei (mici ) deliciosi

INGREDIENTE

–1 kg carne tocată (vită, porc, oaie) preferabil putin mai multa de oaie si vita
– 400 ml zeamă de oase de vită
– 6-7 căței de usturoi
– 1 lingură de bicarbonat
–  sare, piper, cimbru, ienibahar, boia de ardei dulce, rozmarin,cantitatea dupa gust,pentru a va personaliza mititeii puteti adauga si alte condimente pentru carne sau puteti face preparatul doar din carne de oaie si vita sau oaie plus porc.

MOD DE PREPARARE

-tocati carnea impreuna cu condimentele daca nu ati cumparat-o deja tocata, -adaugati zeama de oase treptat amestecand energic.

-adugati usturoiul si amestecati cateva minute apoi adaugati si bicarbonatul,eu sting bicarbonatul intr-o lingura de vin rosu sau alb dulce.

-se gusta pasta pentru a verifica daca gustul este perfect si apoi se formeaza mititeii (micii) cam de 5-7 cm lungime si grosimea asemanatoare carnatilor de casa.

-secretul unor mici reusiti sta in ODIHNA preparatului pret de 4-5 ore la rece in frigider, daca se poate puteti sa i lasati si pana a doua zi caci condimentele vor patrunde in carne si o vor aromatiza.

-pentru ca micii sa aibe o aroma unica se vor prepara pe jar de carbune,gratarul fiind bine incins si uns in prealabil cu slanina,se pot praji si in tigaie dar nu vor avea aromele celor facuti la gratar.

-se vor tine pe gratar 2-3 minute pe o parte si apoi inca 2-3 minute pe celalalta parte,apoi in functie de gusturi ii mai lasati maxim 5-10 minute intorcandu-i de 2-3 ori in functie de cum ii doriti,mai uscati sau mai cu seva,eu ii prefer sa musteasca cand ii rup in jumate.

MOD DE SERVIRE:

-se servesc cu paine si mustar ,cartofi prajiti sau muraturi asortate insotiti si de o bere rece sau un pahar de vin dupa gustul fiecaruia.

POFTA BUNA