MURATURI ASORTATE CA PE VREMURI CUM PUNEA MAMAIA
Ingrediente
-3 capatani de conopida
-2 verze albe mai mare taiata in sfert
-4 verze rosii mai mici taiate in sfert
-3 kg gogonele
-5-6 kg castraveti
-10 morcovi taiati rondele si fasii iar cei mici chiar intregi.
-2 capatana usturoi
-1-2 ardei iuti facultativ in functie de cat de iute doriti sa fie compozitia
-2 kg. ceapa mai marunta
-1 telina mare cu frunze
-1 legatura mare frunze leustean
-1 legatura marar uscat
-1 legatura cimbru uscat
-10 buc hrean taiate in fasii
-2 pachet piper boabe
-sare mare
Mod de preparare
-asezam pe fundul butoiului mararul,cimbrul,varza rosie si alba,ceapa,usturoiul,morcovii,hreanul si ardeii iuti.
-desfacem conopida in buchetele iar varza o putem taia in sferturi,eu o prefer pe jumate ca sta legata mai bine.
-punem conopida si varza in butoi apoi vor urma gogonelele si castravetii,
-adaugam piper boabe un pachet mic,si apoi telina si leusteanul.
-ar fi vine sa va confectionati un gratar din lemn pe care sa-l puneti desupra muraturilor ca sa le tina fixe si sa nu se ridice deasupra,adaugand un mic bolovan pe el.
-adaugati saramura peste muraturi,legati la gura o bucata de tifon si lasati asa o saptamana si apoi puteti incepe sa pitrociti saramura in vas scotand intr o galeata cu furtunul si adaugand la loc saramura care trebuie sa prinda un gust acrisor.
-cand saramura devine acrisoara puneti capacul vasului dar nu inchideti strans ci lasati mai larg pana ce legumele se mureaza .
-in momentul in care legumele s-au murat si au gust acrisor puteti adauga conservant daca vreti sa le aveti bune de mancat tot anul,la mine nu apuca anul ca se consuma pana la Paste.
SFAT -e gasesc in comert pliculete cu diferite substante care pastreaza zeama curata si impiedica formarea florii deasupra dar eu nu recomand fiindca pe vremea mamaiei mele nu se folosea asa ceva si astfel mancati produse naturale nu cu E uri,de altfel nu recomand nici conservantii care fac parte din aceasi categorie de E uri,legumele daca sunt cumparate de la tarani fiti siguri ca sunt bio.
