Pastrama de iepure-reteta

pastrama de iepure-reteta
Ingrediente: 

-1 carcasa de iepure
- 1 ceapa mare 
-6-7 catei usturoi 
-sare 
-piper( macinat sau boabe) 
-cimbru 
-foi de dafin 
-boia dulce sau iute,dupa gustul fiecaruia
-4-5 morcovi

Mod de preparare: 

Preparare Bait: 

-Se pune intr-o oala apa la fiert.cu sare,ceapa taiata bucati mari,usturoiul zdrobit cu cutitul,piper,cimbru,foi dafin,,boia dulce si morcov
-Se lasa pana da in clocot apoi se ia de pe foc si se lasa cu capacul pe oala pana se raceste. 


-In alt vas se pune sare,se da cu sare pe carnea de iepure si se baga in vasul respectiv.
-Dupa ce s-a racit baitul,acesta se toarna peste carne si se lasa o zi,intorcandu-se carnea in vas dupa 12 ore
-Dupa ce se scoate carnea din bait,se pune o zi la uscat.Apoi se unge cu untura sau ulei ,mujdei de usturoi si boia iute si se pune la fum rece 3-4  ore.
-Se lasa o zi fara fum apoi se pune din nou tot 3-4 ore la fum rece .Se scoate de la fum si se lasa 5-6 zile la ustuit.

mod de servire:
-Se serveste cruda sau fripta la gratar.

Ardei grasi umpluti cu varza alba,rosie si morcovi pentru iarna-reteta de muraturi

ingrediente:

-varza alba si varza rosie
-ardei grasi
-morcovi.
-radacina de hrean
-sare,piper
-marar uscat,cimbru uscat
-foi de dafin.

mod de preparare:

-se prepara saramura: la un litru de apa se pune o lingura de sare -20 grame,preparati sarumra in functie de borcanul pe care l folositi. Preferabil ar fi sa fierbeti apa si apoi sa adaugati sarea,se dizolva mai rapid dar apoi lasati saramura sa se raceasca.
-decupati ardeii la coada si scoateti semintele si nervurile.
-tocati varza marunt ,dati morcovii pe razatoare ,
-amestecati varza cu morocvul ras si apoi indesati compozitia  in ardei,eu folosesc si varza alba si rosie dar nu le amestec,daca vreti sa amestecati nu i nimic rau in asta.
-asezati pe fundul borcanului hreanul,cimbrul,mararul si foile de dafin ,piperul apoi asezati ardeii cu atentie presandu-i usor ca sa stea fix in borcan, adaugati saramura si apoi legati la gura cu un tifon sau puneti un capac in care aveti date 5-6 gauri mici.
-atentie,nu umpleti borcanul cu compozitia  pana la gura ci lasati gol cam 2 cm fiidnca in timpul fermentarii poate da peste moareea ce se va forma deasupra.
Fermentarea va dura cam o saptmana-doua apoi daca vreti sa tineti mai mult preparatul ii puneti capac normal si il tineti la rece,in frigider sau pivnita.

mod de servire:
-scoateti pe o farfurie ardeii si turnati putin ulei de floarea soarelui sau masline in ei si lasati o jumatate de ora la frigider apoi ii puteti taia rondele si servi la friptura.

Clatite cu dovlecei-retete de sezon

Clatite cu dovlecei-retete de sezon

ingrediente folosite:
- 1kg dovlecei
-650 ml chefir
-10 oua
-ulei de floarea soarelui -2 linguri
-750-800 grame faina
-patrunjel o legatura mare
-o lingurita cu varf de sare,eventual mai adaugati dupa gust.
-bicarbonat de sodiu 1 lingurita-stins intr-o lingura de vin alb sau otet de mere.
-unt sau margarina pentru a unge clatitele,puteti folosi si miere sau orice gem copiii le prefera asa.


mod de preparare:

- dati dovleceii prin razatoarea mica si apoi stoarceti sucul bine.
- bateti oualele bine apoi adaugati sarea,chefirul,patrunjelul tocat marunt si amestecati cu dovleceii.
-adaugati faina treptat pana iese un aluat moale asemanator smantanii.
-adaugati uleiul,bicarbonatul de sodiu amestecand bine apoi lasati aluatul sa se linisteasca si sa ia aromele.
-incingeti putin ulei in tigaia fierbinte si adaugati aluatul de clatite si prajiti bine pe ambele parti pana se fac aurii.


mod de servire:

-calde se servesc unse cu unt sau margarina,puteti folosi ca umplutura si crema de branza sau chiar smantana.
-reci se pot unge cu miere sau gem. 

Reteta pentru mititei (mici ) deliciosi

INGREDIENTE

–1 kg carne tocată (vită, porc, oaie) preferabil putin mai multa de oaie si vita
– 400 ml zeamă de oase de vită
– 6-7 căței de usturoi
– 1 lingură de bicarbonat
–  sare, piper, cimbru, ienibahar, boia de ardei dulce, rozmarin,cantitatea dupa gust,pentru a va personaliza mititeii puteti adauga si alte condimente pentru carne sau puteti face preparatul doar din carne de oaie si vita sau oaie plus porc.

MOD DE PREPARARE

-tocati carnea impreuna cu condimentele daca nu ati cumparat-o deja tocata, -adaugati zeama de oase treptat amestecand energic.

-adugati usturoiul si amestecati cateva minute apoi adaugati si bicarbonatul,eu sting bicarbonatul intr-o lingura de vin rosu sau alb dulce.

-se gusta pasta pentru a verifica daca gustul este perfect si apoi se formeaza mititeii (micii) cam de 5-7 cm lungime si grosimea asemanatoare carnatilor de casa.

-secretul unor mici reusiti sta in ODIHNA preparatului pret de 4-5 ore la rece in frigider, daca se poate puteti sa i lasati si pana a doua zi caci condimentele vor patrunde in carne si o vor aromatiza.

-pentru ca micii sa aibe o aroma unica se vor prepara pe jar de carbune,gratarul fiind bine incins si uns in prealabil cu slanina,se pot praji si in tigaie dar nu vor avea aromele celor facuti la gratar.

-se vor tine pe gratar 2-3 minute pe o parte si apoi inca 2-3 minute pe celalalta parte,apoi in functie de gusturi ii mai lasati maxim 5-10 minute intorcandu-i de 2-3 ori in functie de cum ii doriti,mai uscati sau mai cu seva,eu ii prefer sa musteasca cand ii rup in jumate.

MOD DE SERVIRE:

-se servesc cu paine si mustar ,cartofi prajiti sau muraturi asortate insotiti si de o bere rece sau un pahar de vin dupa gustul fiecaruia.

POFTA BUNA