PIZZA LAURENTS-RETETA

INGREDIENTE:

Pentru aluat
-1 kg faina
-50 ulei de masline sau floarea soarelui.
-20 grame sare
-14 grame drojdie uscata
-600 ml apa calduta
-1 lingurita zahar

Pentru umplutura
-0,5 kg de parizer
-1 kg cascaval sau branza mozarella.
-2 cepe mari
-250 grame pasta de tomate sau sos de rosii
-500 de grame carnati de casa cat mai uscati si afumati
-500 grame muschi de porc afumat
-0,5 kg masline rondele fara samburi.

Mod de preaparare:
-intr-o cana de 250 ml puneti jumate cu apa calduta,adaugati ,drojdia,zaharul si sarea si amestecati pana ce acestea se dizolva,mai adaugati apa si amestecati usor,
-faina o puneti intr-un bol mai maricel sau pe masa de lucru si faceti un munte ca un vulcan cu un mic crater in varf in care adaugati apa in care ati dizolvat ingredientele si apoi amestecati usor pana la omogenizarea aluatului si eventual mai adaugati faina pe masa de lucru si framantati aluatul pana nu mai este lipicios cam 7-8 minute apoi lasati aluatul cam o ora la temperatura camerei intr un bol mai mare sau intr-un lighenus fiindca volumul acestuia o sa creasca cam de 3-4 ori,
-aluatul astfel obtinut il uteti folosi si imediat dar de preferinta ar fi bine sa il folositi dupa minim 4-5 ore de dospit la rece in afara de ora in care a dospit la temperatura camerei.Il puteti folosi chiar si dupa 24 de ore de la preparare fiindca el in tot acest timp mai lucreaza chiar si la rece.
-inainte de a lucra cu acesst aluat turnati peste el uleiul,preferabil de masline dar puteti folosi si pe cel de floarea soarelui si il lasati 15 minute sa ia putin ulei in compozitie apoi il mai framantati putin sa incorporeze uleiul bine,
-aluatul obtinut il impartiti in 3 portii din care veti framanta putin si i veti da forma unei sfere cat mai rotunde apoi pe rand fiecare sfera o veti aplatiza si veti intinde pe masa pudrata cu faina aluatul folosindu-va degetele incercand sa dati o forma cat mai rotunda  sau daca folositi o tava patrata urmati forma acesteia .
-dupa ce ati intins aluatul in tava putin pudrata inainte ,manjiti aluatul cu pasta de tomate diluata sau cu sos de rosii apoi dati tava la cuptorul bine incins la 300-350 de grade cam 5 minute apoi scoateti tava si radeti pe aluatul precopt un strat de cascaval si apoi asezati dupa placerea dumneavoastra ceapa,parizerul,muschiul de porc taiat fideluta subtire,carnatii de casa taiati rondele,maslinele
-radeti apoi cascaval deasupra din nou fiindca acesta se va topi ,va lega ingredientele , va da si un gust deosebit preparatului.
-dati apoi la cuptor pentru circa 10 minute,eventual verificati cam la 5 minute gradul de coacere al aluatului care poate diferi in functie de cuptorul folosit,aluatul trebuie sa iasa aerat si copt iar cascavalul trebuie sa se topeasca bine,in general cand marginile preparatului au inceput sa devina crocante pizza e gata.

Se serveste cald dar si la temperatura camerei,este un mic dejun satios si foarte sanatos creat chiar de dumneavoastra.

OUL- cum verifici vechimea oului

OUL- cum verifici vechimea oului

atentie- ar fi bine sa nu consumati oua mai vechi de 7-8 zile.

Densitatea oului proaspat este de 1,080 g/cm3. Pe masura invechirii, densitatea oului scade, proportional cu cresterea camerei de aer. Determinarea densitatii se poate face indirect, prin imersia oului in apa obisnuita (de la robinet) sau in apa sarata.
La scufundarea oului intr-un vas cu apa obisnuita, acesta ocupa pozitii diferite, iar axul sau longitudinal formeaza diverse unghiuri cu fundul plat al vasului, in functie de vechime. Oul care e foarte proaspat (<5 zile) ocupa o pozitie orizontala pe fundul vasului. Pe masura invechirii, oul se verticalizeaza si se ridica la suprafata apei. La 7-8 zile se formeaza un unghi de 25 de grade intre axul lung al oului si baza vasului. La 15 zile unghiul este de 45 de grade. La 21 de zile sunt 75 de grade. La 30 de zile unghiul ajunge de 90 de grade, oul stand vertical, cu polul ascutit tangent la baza vasului. Ouale cu vechime mai mare de 30 de zile incep sa se ridice la suprafata apei pe care o ating la 3 luni, dupa care plutesc  deasupra apei, cu cat mai mult cu atat sunt mai vechi.

NU MAI FOLOSITI FOLIA DE ALUMINIU CAND GATITI - ATENTIE E FOARTE PERICULOASA

ATENTIE : Daca folosesti folie de aluminiu, opreste-te chiar acum. Iata motivul
Cu totii folosim folie de aluminiu in bucatarie, pentru gatit, si de ambalare sau la gratar, si de multe ori am folosit pentru a trata unele boli comune. Cu toate acestea, un studiu recent a constatat ca exista unele lucruri importante pe care nu le stim despre aceasta ....
In primul rand, aluminiul este un metal greu neurotoxic care are efecte secundare severe asupra functiei creierului si chiar a fost asociata cu boala Alzheimer.

Potrivit expertilor medicali, expunerea la acest metal greu poate provoca efecte adverse de lunga durata, inclusiv declinul mental, si pierderea echilibrului, memoriei, coordonarea si controlul corporal.
Acest studiu a constatat ca gatitul cu folie de aluminiu afecteaza oasele, ca aluminiul se acumuleaza in interiorul oaselor si ia spatiul calciului, reduce nivelurile sale.

Mai mult decat atat, oamenii care au gatit cu folie de aluminiu s-au ales cu fibroza pulmonara si alte probleme respiratorii ca urmare a inhalarii particulelor de aluminiu aferente. Aceleasi efecte se obtin in cazul fripturilor invelite cu folie de aluminiu sau in vase de aluminiu.

Numeroase persoane sunt inca constiente de faptul ca atunci cand folia de aluminiu este expusa la temperaturi ridicate, emite parti din metal in produsele alimentare, iar metalul greu se poate lipi de ea.

Dr. Essam Zubaidy, un cercetator de inginerie chimica la Universitatea Americana din Sharjah, a evaluat efectele aluminiului  la gatit si a constatat ca o masa gatita in folie de aluminiu poate include pana la 400 mg de aluminiu.

Acest lucru inseamna ca „cu cat este mai mare temperatura , cu atat mai mult iese. Folia nu este potrivita pentru gatit si nu este potrivita nici  pentru utilizarea ambalajelor pentru legume, cum ar fi rosii, suc de citrice sau condimente”.
ADR (doza zilnica recomandata) pentru aluminiu, conform Organizatiei Mondiale a Sanatatii, este limitata la 60 mg pe zi.

MURATURI ASORTATE CA PE VREMURI CUM PUNEA MAMAIA

MURATURI ASORTATE CA PE VREMURI CUM PUNEA MAMAIA

Ingrediente

-3 capatani de conopida 

-2 verze albe mai mare taiata in sfert

-4 verze rosii mai mici taiate in sfert

-3 kg gogonele 

-5-6 kg castraveti 

-10 morcovi taiati rondele si fasii iar cei mici chiar intregi.

-2 capatana usturoi 

-1-2 ardei iuti facultativ in functie de cat de iute doriti sa fie compozitia

-2 kg. ceapa mai marunta 

-1 telina mare cu frunze

-1 legatura mare frunze leustean 

-1 legatura marar uscat 

-1 legatura cimbru uscat 

-10 buc hrean taiate in fasii 

-2 pachet piper boabe 

-sare mare 

Mod de preparare

-asezam pe fundul butoiului mararul,cimbrul,varza rosie si alba,ceapa,usturoiul,morcovii,hreanul si ardeii iuti.

-desfacem conopida in buchetele iar varza o putem taia in sferturi,eu o prefer pe jumate ca sta legata mai bine.

-punem conopida si varza in butoi apoi vor urma gogonelele si castravetii,

 -adaugam piper boabe un pachet mic,si apoi telina si leusteanul.

-ar fi vine sa va confectionati un gratar din lemn pe care sa-l puneti desupra muraturilor ca sa le tina fixe si sa nu se ridice deasupra,adaugand un mic bolovan pe el.

-adaugati saramura peste muraturi,legati la gura o bucata de tifon si lasati asa o saptamana si apoi puteti incepe sa pitrociti saramura in vas scotand intr o galeata cu furtunul si adaugand la loc saramura care trebuie sa prinda un gust acrisor.

-cand saramura devine acrisoara puneti capacul vasului dar nu inchideti strans ci lasati mai larg pana ce legumele se mureaza .

-in momentul in care legumele s-au murat si au gust acrisor puteti adauga conservant daca vreti sa le aveti bune de mancat tot anul,la mine nu apuca anul ca se consuma pana la Paste.

SFAT -e gasesc in comert pliculete cu diferite substante care pastreaza zeama curata si impiedica formarea florii deasupra dar eu nu recomand fiindca pe vremea mamaiei mele nu se folosea asa ceva si astfel mancati produse naturale nu cu E uri,de altfel nu recomand nici conservantii care fac parte din aceasi categorie de E uri,legumele daca sunt cumparate de la tarani fiti siguri ca sunt bio.