Placinte la tigaie - ca la bunica

Placinte la tigaie - ca la bunica

Ingrediente

-1 kg faina
-600 ml lapte caldut
-2 plicuri de drojdie uscata
-o ceasca mica de ulei
- un varf de cutit de sare grunjoasa
-1 kg branza de capra sau telemea de vaca.
-1 legatura de ceapa verde dar e buna si ceapa galbena sau rosie.
-o legatura de marar sau patrunjel verde,dupa preferinte

Mod de preparare

-faina se pune intr-un bol si se amesteca cu sarea
-drojdia se pune in laptele caldut si se amestecca pana la omogenizare  apoi se adauga peste faina si se amesteca pana aluatul nu se mai lipeste de maini.Se adauga uleiul peste aluat lasandu-l sa se incorporeze  in timpul dospirii.
-se lasa aluatul la dospit circa o ora la temperatura camerei dar nu in frig pana ce aluatul isi tripleaza volumul.
-dupa ce aluatul a crescut se formeaza bile din aluat de marimea unei mingi de tenis de camp care se intind pe blatul de lucru-pudrati masa cu faina ca sa nu se lipeasca,la fel si sucitorul.
-umplutura se face dand branza pe razatoare sau framantand-o eventual si apoi se amesteca cu ceapa verde si verdeata.
-se ia cate o lingura de umplutura si se pune in miljocul aluatului  apoi  se aduna aluatul ca la placinte in centru si se intorc placintele formate cu partea in care am format inchiderea spre blat si apoi se intinde usor aluatul pana ce atinge o grosime rezonabila de circa un cm sau chiar mai subtiri dar atentie sa nu iasa branza si ceapa prin aluat.
-placintele se prajesc intr o tigaie unsa cu putin ulei si pe o partesi pe cealalta.

Servirea

-se pot servi cu iaurt,smantana sau compot de fructe.














Rețeta: 500 gr făină, 300 ml lapte călduț, 1 plic drojdie uscată, 3 ling ulei, un praf de sare. Se frământă aluatul care nu are nevoie sa fie lucrat prea mult 10 min sunt suficiente și se lasă la dospit 30/40 min într-un vas uns cu ulei.
Umplutură 500 gr brânză (a mea a fost frământată) ceapă verde și o mână de pătrunjel proaspăt . Le.am copt în tigaie de teflon unsă cu puțin ulei.

PIZZA LAURENTS-RETETA

INGREDIENTE:

Pentru aluat
-1 kg faina
-50 ulei de masline sau floarea soarelui.
-20 grame sare
-14 grame drojdie uscata
-600 ml apa calduta
-1 lingurita zahar

Pentru umplutura
-0,5 kg de parizer
-1 kg cascaval sau branza mozarella.
-2 cepe mari
-250 grame pasta de tomate sau sos de rosii
-500 de grame carnati de casa cat mai uscati si afumati
-500 grame muschi de porc afumat
-0,5 kg masline rondele fara samburi.

Mod de preaparare:
-intr-o cana de 250 ml puneti jumate cu apa calduta,adaugati ,drojdia,zaharul si sarea si amestecati pana ce acestea se dizolva,mai adaugati apa si amestecati usor,
-faina o puneti intr-un bol mai maricel sau pe masa de lucru si faceti un munte ca un vulcan cu un mic crater in varf in care adaugati apa in care ati dizolvat ingredientele si apoi amestecati usor pana la omogenizarea aluatului si eventual mai adaugati faina pe masa de lucru si framantati aluatul pana nu mai este lipicios cam 7-8 minute apoi lasati aluatul cam o ora la temperatura camerei intr un bol mai mare sau intr-un lighenus fiindca volumul acestuia o sa creasca cam de 3-4 ori,
-aluatul astfel obtinut il uteti folosi si imediat dar de preferinta ar fi bine sa il folositi dupa minim 4-5 ore de dospit la rece in afara de ora in care a dospit la temperatura camerei.Il puteti folosi chiar si dupa 24 de ore de la preparare fiindca el in tot acest timp mai lucreaza chiar si la rece.
-inainte de a lucra cu acesst aluat turnati peste el uleiul,preferabil de masline dar puteti folosi si pe cel de floarea soarelui si il lasati 15 minute sa ia putin ulei in compozitie apoi il mai framantati putin sa incorporeze uleiul bine,
-aluatul obtinut il impartiti in 3 portii din care veti framanta putin si i veti da forma unei sfere cat mai rotunde apoi pe rand fiecare sfera o veti aplatiza si veti intinde pe masa pudrata cu faina aluatul folosindu-va degetele incercand sa dati o forma cat mai rotunda  sau daca folositi o tava patrata urmati forma acesteia .
-dupa ce ati intins aluatul in tava putin pudrata inainte ,manjiti aluatul cu pasta de tomate diluata sau cu sos de rosii apoi dati tava la cuptorul bine incins la 300-350 de grade cam 5 minute apoi scoateti tava si radeti pe aluatul precopt un strat de cascaval si apoi asezati dupa placerea dumneavoastra ceapa,parizerul,muschiul de porc taiat fideluta subtire,carnatii de casa taiati rondele,maslinele
-radeti apoi cascaval deasupra din nou fiindca acesta se va topi ,va lega ingredientele , va da si un gust deosebit preparatului.
-dati apoi la cuptor pentru circa 10 minute,eventual verificati cam la 5 minute gradul de coacere al aluatului care poate diferi in functie de cuptorul folosit,aluatul trebuie sa iasa aerat si copt iar cascavalul trebuie sa se topeasca bine,in general cand marginile preparatului au inceput sa devina crocante pizza e gata.

Se serveste cald dar si la temperatura camerei,este un mic dejun satios si foarte sanatos creat chiar de dumneavoastra.