MURATURI ASORTATE CA PE VREMURI CUM PUNEA MAMAIA

MURATURI ASORTATE CA PE VREMURI CUM PUNEA MAMAIA

Ingrediente

-3 capatani de conopida 

-2 verze albe mai mare taiata in sfert

-4 verze rosii mai mici taiate in sfert

-3 kg gogonele 

-5-6 kg castraveti 

-10 morcovi taiati rondele si fasii iar cei mici chiar intregi.

-2 capatana usturoi 

-1-2 ardei iuti facultativ in functie de cat de iute doriti sa fie compozitia

-2 kg. ceapa mai marunta 

-1 telina mare cu frunze

-1 legatura mare frunze leustean 

-1 legatura marar uscat 

-1 legatura cimbru uscat 

-10 buc hrean taiate in fasii 

-2 pachet piper boabe 

-sare mare 

Mod de preparare

-asezam pe fundul butoiului mararul,cimbrul,varza rosie si alba,ceapa,usturoiul,morcovii,hreanul si ardeii iuti.

-desfacem conopida in buchetele iar varza o putem taia in sferturi,eu o prefer pe jumate ca sta legata mai bine.

-punem conopida si varza in butoi apoi vor urma gogonelele si castravetii,

 -adaugam piper boabe un pachet mic,si apoi telina si leusteanul.

-ar fi vine sa va confectionati un gratar din lemn pe care sa-l puneti desupra muraturilor ca sa le tina fixe si sa nu se ridice deasupra,adaugand un mic bolovan pe el.

-adaugati saramura peste muraturi,legati la gura o bucata de tifon si lasati asa o saptamana si apoi puteti incepe sa pitrociti saramura in vas scotand intr o galeata cu furtunul si adaugand la loc saramura care trebuie sa prinda un gust acrisor.

-cand saramura devine acrisoara puneti capacul vasului dar nu inchideti strans ci lasati mai larg pana ce legumele se mureaza .

-in momentul in care legumele s-au murat si au gust acrisor puteti adauga conservant daca vreti sa le aveti bune de mancat tot anul,la mine nu apuca anul ca se consuma pana la Paste.

SFAT -e gasesc in comert pliculete cu diferite substante care pastreaza zeama curata si impiedica formarea florii deasupra dar eu nu recomand fiindca pe vremea mamaiei mele nu se folosea asa ceva si astfel mancati produse naturale nu cu E uri,de altfel nu recomand nici conservantii care fac parte din aceasi categorie de E uri,legumele daca sunt cumparate de la tarani fiti siguri ca sunt bio.

MICRO-SERA SAU MINIGRADINA DE LEGUME DIN BALCON SAU DIN CURTE

MICRO-SERA SAU MINIGRADINA DE LEGUME DIN BALCON SAU DIN CURTE

imaginile le am gasit pe net si mi au parut a fi modele demne de urmat,
aceasta tehnica de gradinarit este folosita de JAMIE OLIVER,un bucatar renumit din Anglia pentru a avea legume organice pentru consum propriu.

eu inca nu am testat aceasta tehnica dar o voi face anul ce vine caci am vazut ca este foarte practica ca mod de lucru si simpla ca mod de organizare.

in special imi place ca delimiteaza foarte bine razoarele si limiteaza accesul daunatorilor subterani asupra radacinilor .

un alt mare avantaj cred eu ca este faptul ca nu se mai face risipa de material fertilizant in special turba sau orice tip de ingrasamant organic.

 

in plus se pot folosi ladite de lemn,chiar si de plastic , bidoane de plastic sau chiar borcane de dimensiuni mai mari.

in plus o microsera e un loc foarte practic de relaxare ,stiu asta din solariul pe care l-am avut ,care chiar daca era mai mult improvizat imi oferea placerea de a gradinari chiar si atunci cand afara ploua ,

 nu conteaza marimea ci doar faptul ca iti ofera placerea de a vedea si urmari cresterea unor legume cu usurinta iar ca un plus faptul ca il vei construi cu propriile maini iti va da o satisfactie enorma si o simpla albina pe care o poti fotografia pe pistilul unei flori de castravete sau rosie aduce o stare de spirit unica.

si in balconul de la bloc sau pe terasa casei poti construi rafturi mici in care sa plantezi plante aromatice sau chiar castraveti,fasole pitica si multe altele.

Friptura de iepure la cuptor pe pat de legume

Friptura de iepure la cuptor pe pat de legume

ingrediente:

-o carcasa de iepure cam la 2 kg-preferabil de la tarani nu de la supermarchet caci gustul e incomparabil.
-1 -2 litri de vin alb sec sau demisec natural
-4-5 cepe
-o capatana de usturoi
-sare, piper,boia de ardei dulce
-4-5 frunze de dafin
-rozmarin,marar.patrunjel,cimbru
-telina,morcovi,pastarnac
-cartofi,ardei gras,ardei capia
-unt
-rosii cherry
-ulei de floarea soarelui si de masline

mod de preparare:

-transam carcasa de iepure si o parlim ca sa nu avem surpriza de a gasi par de iepure in friptura
-pregatim o marinata(marinada) :
                  -1-2 litri de vin alb sec sau demisec
                  - jumatate de capatana de usturoi zdrobit cu lama cutitului.
                  -o ceapa taiata rondele,
                  -sare,piper,o lingurita de boia de ardei dulce
                  -2 frunze de dafin,putin rozmarin,patrunjel verde tocat marunt,marar verde tocat marunt.
                  -punem bucatile de iepure intr-o oala cu capac impreuna cu cele de mai sus si apoi turnam                   vin peste sa le acoperim si punem capacul dand la frigider pana a doua zi,in acest fel
                  carnea se va fragezi si va capta toate aromele capatand un plus de savoare si scapand de                       dulceata sa specifica fiindca carnea de iepure este o carne dulce,puteti pastra carnea in                         aceasta marinata chiar si 2 zile dar nu mai mult.
-curatam cartofii,morcovii ,telina si pastarnacul si i asezam intr-o tava larga si inalta unsa in prealabil cu unt
-asezam bucatile de iepure pe acest pat de legume si le acoperm apoi cu ardeiul,si restul de ceapa taiate rondele,
-turnam marinata care a ramas in oala in care am tinut carnea la marinat peste carne
-adaugam sare piper,boia dulce,cimbru,marar,rozmarin,doar patrunjelul verde il vom adauga la sfarsit cu 5 minute inainte sa scoatem de la cuptor
-punem cateva rosii cherii printre bucatile de carne dar nu mai mult de 10-12 rosii.
-bagam la cuptor la foc mic-mediu circa 180 de grade temperatura in cuptor,
-ATENTIE: carnea de iepure este o carne slaba cu continut mic de grasime si va trebui sa scoatem tava de la cuptor odata la cel putin 15 minute si sa o udam cu sosul format in tava caci altfel se va usca si va deveni prea crocanta.
-daca scade zeama din tava si carnea nu e coapta inca mai putem adauga sos de vin cu ulei
-cand vedem ca furculita intra cu usurinta in pulpe (carnea de pe pulpe se coace cel mai greu)  si cand se desface cu usurinta de pe os atunci e semn ca friptura e gata si mai ramane sa adaugam patrunjelul si sa mai lasam 5 minute sa se rumeneasca fara a mai stropi cu zeama din tava.

servirea fripturii se face impreuna cu un vin din soiurile : Cabernet Sauvignon, Merlot, Fetească Neagră, Burgund Mare dar puteti consuma si un vin rosu rustic de cel putin 3-4 ani de preferinta sec sau demisec.