joi, 8 martie 2018

ZACUSCA CU VINETE SI ARDEI- RETETA BUNCILOR

Ingrediente:

-6 kg vinete
-1 kg ceapa
-1 kg praz
-2 kg ardei gogosari
-2 kg ardei kapia
-2 kg rosii
-500 ml ulei
-5 foi de dafin
- 1 lingurita piper sau dupa gust
-1 capatana de usturoi
-1 lingura sare neiodata,eventual gustati compozitia finala si mai adaugati dupa gust.

Mod de preparare

- coaceti vinetele si ardeii pe plita, pe o tabla sau tava mai veche, pe ochiul aragazului, pe grill sau in cuptor.

-Curatati vinetele de coaja cand inca sunt calde, le spalati si le puneti la scurs pe o sita.

-Curatati si ardeii de pielita, le scoateti cotoarele si semintele, si ii taiati fasii. Treceti rosiile prin masina de tocat sau prin blender, obtinand astfel un suc mai gros de rosii. Vinetele scurse, le tocati cu un cutit din lemn.

-Dupa ce ati pregatit toate acestea, tocati ceapa si prazul marunt .

-In vasul in care vreti sa preparati zacusca (eu folosesc o oala de inox cu baza dubla), incalziti uleiul, puneti ceapa si prazul la innabusit si amestecati cat mai des. Dupa aproximativ 20 minute adaugati sucul rosii obtinut, amestecati si lasati sa fiarba impreuna cca 15 minute.

-Puneti ardeii taiati fasii si vinetele tocate,usturoiul zdrobit.  Fierbeti la foc mic sau puneti la cuptor pentru aproximativ o ora.

-Amestecati cat mai des sa nu se lipeasca.

-Puteti pune vasul pe o tabla, pentru a nu sta direct pe flacara. Potriviti de sare dupa gust si condimentati.

-Zacusca este gata, cand uleiul se ridica deasupra.

-Puneti fierbinte in borcane spalate si zvantate . In timp ce umpleti borcanele trebuie asezate pe o tabla de metal ca sa nu se sparga sau puneti sub fundul lor cate o furculita.

-Le capsati cu capace noi si le fierbeti la bain-marin 20 de minute dupa ce incepe apa sa clocoteasca. Pe baza vasului in care asezati borcanele la fiert, puneti un prosop de bucatarie.

Daca vreti ca zacusca sa fie cu adevarat cu gustul celei pe care o facea bunica atunci gatiti la tuci  pe pirostrii in aer liber la foc de lemne,fumul va adauga o savoare deosebita preparatului dumneavoastra.

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu